柑橘类正逢盛产期 农委会、明道餐旅携手柑橘入菜推广

台湾素有水果王国的美誉,秋末冬初正是台湾柑橘类盛产期,为使民众更了解柑橘鲜果地美味,行政院农委会邀请明道餐旅系及量贩超市龙头家乐福,在台中市旗舰店,办理柑橘类水果推广活动。透过鲜果品嚐、柑橘入菜及柑橘娃娃机,鼓励国人多食用当季柑橘类水果。


活动客群人潮多为家庭式,农粮署免费提供来摊位的观众一个柑橘,让民众品嚐当季鲜果的美味。消费者凭卖场发票还可以免费兑换餐旅系同学的橘子手工饼乾;消费满额的民众,则可以参加柑橘美食DIY,由餐旅系老师现场指导如何使用柑橘入菜。也引进时下最热门的娃娃机,消费者凭卖场发票可以免费参加「柑橘娃娃机」游戏,使推广鲜果活动不仅只是单纯赠送,而是让民众驻足摊位的时间拉长,亦提高参加其它柑橘推广活动的机会。


柑橘类正逢盛产期 农委会、明道餐旅携手柑橘入菜推广

正值柑橘类盛产期 农委会携手明道餐旅柑橘入菜推广


农委会农粮署的许小姐说:柑橘泛指柑橘属的所有水果,包括柚、柑、橘、橙等。而橘子的正式名称叫做「椪柑」,民众选购时,以果粒大,拿起来结实有重量感,果形匀称,颜色均匀橙黄者为佳。柑橘类水果含有胡萝蔔素、维生素 A、B、C 及钙、磷等矿物质。 一般以生食为主,也可以製作成果汁、果酱、果茶或入菜。把椪柑的果皮晒乾后,便称为「陈皮」,是非常着名的中药材,具有健胃、止吐、去痰、止咳的作用。


柑橘类正逢盛产期 农委会、明道餐旅携手柑橘入菜推广


明道餐旅系师生团队则负责以柑橘为食材,开发特色菜餚及甜点,为符合「柑橘食堂」活动主题调,师生从中餐、西餐、烘焙餐点发想,开发出四道特色菜餚:中餐料理的台湾柑橘嫩子排、西式烹调的辛香鲷鱼衬焦糖柑橘、及橘祥如意春捲、欧培拉蛋糕两道甜点。


而餐旅系敲手烘焙社的学生们则製作了手工橘子饼乾及柑橘巧克力。柑橘巧克力是将现剥的一瓣瓣的橘子果肉,沾上1/3特调巧克力酱,在洒上一点彩色巧克力米,橘子的微酸调和了巧克力的甜腻与微苦,不但造型讨喜,现场试吃的大人小孩都讚不绝口。餐旅系也将本次开发的4道柑橘料理印製成食谱在现场发送,欢迎民众索取,全家一起动手做,将台湾柑橘变身创意好料理,也增加亲子感情。